1) La Raspadüra
Ottenuta tagliando, anzi "raschiando" con un particolare coltello una forma di formaggio molto giovane, si presenta in sottili e lunghe foglie soffici e arricciate.
Ottima con l'aperitivo (si consiglia di gustarla con le mani) è parte integrante della tradizione gastronomica della Terra Gerunda

2) Bella Lodi
Nato da una grande e radicata tradizione casearia della Terra Gerunda, questo formaggio viene lavorato nei caseifici del territorio dove si attuano i controlli più severi e si rispertano antiche regole di produzione.
Ottenuto da latte fresco selezionato con accuratezza e severità ogni forma ha bisogno di una lunga stagionatura e di un rigoroso controllo da parte dei maestri casari. Solo dopo aver appurato che i requistiti di colore, di pasta, di profumo e di sapore sono quelli richiesti, potrà diventare una forma di Bella Lodi.

3) I Salumi
Presente sulle tavole, padane fin dal XII secolo il salame è ancora oggi parte integrante di un pranzo tipico ricercato dai migliori buongustai. Questi salumi (salame, lardo, salsiccia, cotechino, pancetta, coppa, ecc...) provengono da allevamenti in terra gerunda attentamente selezionati per ottenere prodotti di alta qualità.

4) Il Salva Cremasco
Prodotto tipico dell'area Gerunda è un formaggio dalla struttura asciutta e dal gusto inimitabile, che migliora ancor più con la stagionatura (che va da un minimo di 75gg ad un anno ed oltre, in base al gradimento). Più volte premiato alla Fiera di Milano (l'ultima nel 2003), una giuria esperti ha decretato il Salva Cremasco "punta di diamante della linea stagionati, Miglior formaggio Lombardo".

5) Il Panerone
Il suo nome deriva dalla parola dialettale lombarda "panera" che significa panna, cioè crema del latte. Sembra che Ugo Foscolo citi la città di Milano con l'appelativo di "Paneropoli", ossia la città della panera. Il Panerone è l'unico formaggio prodotto nella Terra Gerunda che ha conserva intatte le caratteristiche di un tempo, anche per quanto concerne la fabbricazione, tecnica che lo distingue da tutti gli altri.

6) La Torta di Lodi
La riccetta di questa torta alle mandorle esiste dal 1885, ma viene ancora oggi prodotta soltanto in modo artigianale. E' conosciuta e spedita in tutto il mondo per il suo prelibato gusto, la cui ricchezza è esaltata dagli ottimi ingredienti: mandorle grezze e burro. Il suo profumo accativante e la delicata friabilità ne esaltano il sapore, mantenendo alto il nome della tradizione dolciaria lodigiana.

7) La Spongarda di Crema
La Spoangarda tipica di Crema è certamente il dolce più ricco e raffinato fra quelli tradizionali della provincia. Molto sostanzioso, ha forma rotonda e rigonfia. Il ripieno, frutta secca, mele, uva passa, cedro candito, pinoli, noci, nocciole. Da antichi documenti risulta che la sua ricetta sia stata inventata agli inizi dell'800.


8) La Mostarda è una famosa salsa dal sapore agrodolce prodotta secondo un'antichissima e tradizionale ricetta cremonese (le sue origini risalgono al XVI secolo). Per ottenerla viene utilizzata frutta mista selezionata, candita e immersa in uno sciroppo di zucchero aromatizzato con olio essenziale di senape.


9) Il Torrone, di secolare tradizione cremonese, viene prodotto utilizzando materie prime selezionate e di elevata qualità. Gli ingredienti, mandorle e miele sono di origine italiana.


10) I Tortelli Cremaschi
Tipici di Crema, per il loro sapore che tende decisamente al dolce, i tortelli sono caratterizzati dal ripieno. In esso compaiono gli amaretti, il cedro e l'uva passa. Insaporiti da qualche foglia di salvia e spolverati di formaggio grana vengono serviti "annegati" nel burro.


11) Il Pesce d'Acqua Dolce
Lo storione, le trote, gli avanotti, l'anguilla, le rane, sostengono un ruolo primario sulle tavole della tradizione di queste terre.
Il pesce d'acqua dolce, fritto o a vapore, in umido o anche cucinato con altri ingredienti che ne imprezziosiscono e ne esaltano il gusto, trovano grande richiesta tra gli avventori che dalla metropoli e circondario si spingono alla ricerca di novità e sapori del passato.



12) La Polenta
Un cibo che ci rimanda alle nostre antichissime origini contadine e quindi al nostro passato, infatti se vogliamo mangiare una Polenta (come si deve) è neccessario usare gli stessi rituali di un tempo e gli stessi arnesi. Fu Cristoforo Colombo, che portò in Europa semi di una pianta chiamata "mahiz" (Granoturco). La ritoviamo tutt'oggi regina sulle nostre tavole compagna di brasati, stufati, arrosti, lumache trifolate, rane in guazzetto e formaggi. Buonissima fritta insieme al pesce d'acqua dolce o gratinata al forno.




13) Il Riso
Il riso é uno dei cereali più noti in tutto il mondo e la sua conoscennza risale a circa 5000 anni fa. Seminato nei vivai, viene trapiantato in terreno (risaie) e mantenuto a un livello costante nell'acqua.
Il raccolto del riso avviene sul finire dell'estate, portato alle riserie, dove viene sgusciato e levigato rendendo il chicco più bianco e luccente, il riso viene poi suddiviso per qualità e confezionato. lo troviamo sulle nostre tavole in quattro varietà ("comune" "semifini" "fini" e "superfini") e cucinato nei modi più svariati, piatti che spaziano dall'antipasto al dolce soddosfando i palati piu raffinati ed esigenti.


14) I Vini Di San Colombano
Dal 1995, con il riferimento di zona ad Indicazione Geografica Tipica (Igt), il colle di San Colombano è l'unica zona della provincia di Milano dove si produce vino DOC. Di tradizione viticola ultra millenaria vede oggi Aziende Agricole che con rispetto e vocazione producono vini altamente raffinati e ricchi di gusto (rossi, bianchi, frizzanti o fermi, superbi spumanti, da desert, o importanti), che esaltano le varie occasioni, (da un semplice aperitivo a un importante buffet, per le compagnie, per eventi speciali, fino ad un pranzo di nozze), dandoVi la sicurezza di un gusto di qualità.